Лучшего рецепта за 50 лет я не встречала! Папины помидоры

Я папе очень благодарна за этот рецепт. В детстве я сама могла за день съесть трехлитровую банку. Вкуснее рецепта я так и не встретила, хотя перепробовала довольно много. Вкус у помидоров непередаваемый! Кстати, без добавки уксуса.

Невозможно описать насколько вкусные помидоры! Я закрываю их столько, чтобы хватило двух банок объемом один литр на неделю. Если вы еще не консервировали таким способом помидоры, то настоятельно рекомендую попробовать.

Рассказываю, как сделать консервацию:

Обычно я беру два вида помидоров для мариновки.

Одни я отправляю в баночки целыми. Стараюсь закрывать красные и желтые сливки, чтобы было не только вкусно, но и красиво. Но подойдут любые другие сорта.

Второй вид помидоров – большие и сочные. Они нужны для сока.

Как рассчитывать количество, я расскажу дальше.

Беру литровые баночки и мою их содой. У нас такая баночка съедается за один раз.

Раскладываю по баночкам:

зонтики укропа;

один зубец чесночка;

несколько горошин душистого перчика;

4-6 горошин черного перчика;

Один лавровый листочек;

Несколько кусочков горького перчика размером по 5 мм.

После наполняю емкости помидорами: крупные – вниз, мелкие – наверх. Обычно 2 килограмма томатов помещается в три банк объемом 1 литр.

Теперь очередь сока:

Томаты перекручиваю с помощью мясорубки. Если они действительно сочные, то 1 килограмма получится 1 литр сока. Такого количества хватит на две банки. Однако я всегда делаю больше на всякий пожарный. Если остается лишний, то я его закрываю без помидоров, тоже очень вкусно.

Перед тем, как разлить сок, нужно добавить в него сахар и соль. На полтора литра я беру:

45 г или одну стопку сахара;

30-35 г или пол стопки соли.

Сок помещаю на огонь и кипячу 5 минут. Затем сразу разливаю по баночкам, не доливая до края:

Банки объемом три литра не доливаю — 3 пальца;

Банки объемом один литр не доливаю – 1 палец.

Накрываю емкости крышками и помещаю в кастрюлю, чтобы простерилизовать.

Литровые баночки стерилизую 15-20 минут. После закатываю, переворачиваю, накрываю чем-то теплым и оставляю остывать.

Источник