Скумбрия «Как в Крыму» маринуется 30 минут, а вкус запоминается на всю….

Скумбрия — рыбка незамысловатая, но в руках хорошего повара не уступает форели.

А хорошие повара просто знают секреты ее правильного приготовления. Главный из которых звучит так — скумбрия «любит» лимон. В дополнение к нему, в общем-то, можно брать что угодно. Подойдут любые пряные травы. В поисках лучших сочетаний можно обратиться к средиземноморской кухни. Базилик, мята, розмарин, душица, орегано… Естественно, не повредит и щепотка молотого перца. А также соль.

Больше интересного - в нашем Telegram-канале https://t.me/zrklo

Скумбрия — рыбка уникальная в том плане, что при приготовлении на решетке гриля либо сковороде не выделяет специфического, столь ненавистного многими рыбного запаха.

Кроме того, исключительно аппетитным этот дар моря получается запеченным в духовке.

Только не нужно скумбрию пересушивать. И сохранить ее сочность поможет кулинарная фольга, в которую рыбку оборачивают для духовки. Но рецепт для всего следующий.

Ингредиенты:

• 4 скумбрии;

• 1 лимон;

• 1,5 ч. л. соли;

• 2 ст. л. рафинированного растительного масла;

• 1 ч. л. молотого черного перца;

• 4 листочка лавровых;

• 1,5 ч. л. тимьяна;

• 1 ч. л. розмарина;

• 1 ч. л. кориандра измельченного;

• щепотка орешка мускатного.

Способ приготовления:

1. Отрежьте у рыбы голову, хвост и плавники. Выпотрошите, особое внимание уделив удалению темной пленки — если оставить ее хоть часть, скумбрия будет горчить.

2. Перемешайте все приправы с солью, добавьте масло, выжмите около 2 ст. л. сока лимона.

3. Равномерно натрите получившейся смесью рыбу внутри и снаружи.

4. Цитрусовый плод нарежьте и заложите его и лавровый лист в брюхо рыбы.

5. Оставьте скумбрию мариноваться на полчаса.

6. Удалите из нее лавровый лист и лимон.

7. Выложите рыбу на хорошо разогретую сковороду (решетку гриля) и готовьте около 15-20 минут с каждой стороны. В духовке скумбрия запекается около 45 минут.

Подавать скумбрию рекомендуется с салатами — картофельным, коул-слоу, из огурцов с помидорами. Можно также дополнить ее сметанным соусом или дижонской горчицей.

Источник